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admin 2019-08-19 阅读:195

广东菜清淡可口,养分补养,尤其是广东人简直人人都煲得一手好汤,慢火熬煮,把香味和养分都一点一点炖出来。经过了这么多年的探索和实践,广东人关于煲汤,有一份自己共同的了解,快来偷师学两招吧!

1. 七分肉三分骨

关于煲汤来说,猪骨有着无可代替的效果,广东人挑选煲高汤的猪骨时,考究七分肉三分骨,将猪肉和骨头按7:3的份额参加锅中煲汤。瘦肉可以添加汤的肉香味,而骨头能让汤又白又香浓。

2. 氽水技巧

广东人煲汤并不是一蹴即至,而是有两次氽水。一次是锅内水煮到90度时捞出食材,一次是煮开后,可以有用去除90%以上的血水

3. 火候的把握

煲汤其实并不难,可是很多人都难以做好,最大的原因或许便是火候不行。广东人关于火候有煲三炖四的说法,便是老火煲汤需求三小时,隔水炖煮需求四个小时。要想煲好一碗汤,时刻的要求肯定不能低。

学会这三个煲汤技巧,相信你也能煲出甘旨好汤!